Tequila, een iconische Mexicaanse drank, is een gedestilleerde drank afkomstig van de agaveplant. Tequila wordt voornamelijk geproduceerd in aangewezen regio’s van Mexico en wordt gekenmerkt door zijn verschillende smaken, van aards en kruidig tot zoet en fruitig. In tegenstelling tot mezcal, omvat de productie van tequila vaak het stomen in plaats van roosteren van de agaveharten, wat resulteert in een onderscheidende smaak.
Het heeft een speciale plaats in de Mexicaanse cultuur en wordt wereldwijd gevierd vanwege zijn vakmanschap en unieke terroir. Volgens de Officiële Mexicaanse Norm NOM-006-SCFI-2012 is tequila een regionale alcoholische drank gemaakt door musts van Tequilana Weber Blue Agaveharten te destilleren.
Blauwe Weber Agave, een type dat wordt gevierd in de wereld van tequila, onderscheidt zich door zijn opmerkelijke groeigemak en een relatief korte rijpingsperiode van 5 tot 9 jaar. Dit staat in contrast met de 9 tot 12 jaar die typisch nodig zijn voor wilde agavesoorten om volwassenheid te bereiken. Naast zijn snelle rijping heeft deze agavesoort een hoog suikergehalte, wat het kookproces in de tequilaproductie versnelt en bijdraagt aan de kenmerkende zoetheid en diepte van smaak van de drank.
De agaveharten worden gehydrolyseerd of gekookt vóór de alcoholische fermentatie met gisten, gekweekt of ongekweekt. De most kan worden versterkt en gemengd met andere suikers, tot 49% van het totale reducerende suikergehalte per massa. Tequila kan kleur hebben als deze wordt gerijpt, verzacht of toegevoegd met een specifieke kleur. Tequila kan worden versterkt door de toevoeging van zoetstoffen, kleurstoffen, aromatiserende middelen en/of smaakstoffen die zijn toegestaan door het Ministerie van Volksgezondheid om de kleur, het aroma en/of de smaak ervan te bieden of te versterken.
Dit is een helder product, niet noodzakelijk kleurloos, vrij van additieven en verkregen door distillatie. Het commerciële alcoholgehalte wordt aangepast door verdunning met water. Het kan een rijpingsproces ondergaan van minder dan twee maanden in eikenhouten of Encino-eiken vaten.
Een product dat het resultaat is van de mix tussen witte tequila en gerijpte, extra gerijpte of ultragerijpte tequila’s. Ook wel tequila joven of goud genoemd, is het product dat ontstaat door zilveren tequila te mengen met een van de hieronder vermelde ingrediënten*:
Karamelkleur
Natuurlijk eiken- of Encino-eikextract (steen- of steeneikextract)
Glycerine
Siroop op suikerbasis
Deze tequila wordt verbeterd door hem zacht te maken en minimaal twee maanden te rijpen in eiken- of Encino-eikenhouten containers. Het commerciële alcoholgehalte wordt indien nodig met water aangepast. Wanneer oude Tequila wordt gemengd met extra oude tequila, wordt het nog steeds beschouwd als gerijpte tequila.
Deze tequila wordt verbeterd door hem zacht te maken en minimaal een jaar te rijpen in eiken- of Encino-eiken containers, met een maximale inhoud van 600 liter. Het commerciële alcoholgehalte wordt indien nodig met water aangepast. Wanneer extra-gerijpte tequila wordt gemengd met ultra-aged tequila, blijft het geclassificeerd als extra-gerijpte tequila.
Deze tequila wordt verrijkt door verzachting en rijpt minimaal drie jaar in eiken- of Encino-eikenhouten containers met een maximale inhoud van 600 liter. Het commerciële alcoholgehalte wordt aangepast met verdunningswater.
In 2020 werd het Tequila Matchmaker Additive-Free-programma geïntroduceerd om transparantie te bevorderen onder merken en distilleerderijen met betrekking tot hun productieprocessen en de afwezigheid van additieven. Hoewel additieven zijn toegestaan, worden ze zelden vermeld in de industrie en staan ze niet op etiketten vermeld. Ter plaatse worden inspecties uitgevoerd, waarvan de duur varieert afhankelijk van het aantal merken en producten dat bij de distilleerderij wordt beoordeeld. Naast productie-audits worden uitgebreide vragen gesteld en sensorische analyses uitgevoerd in verschillende stadia van het tequilabereidingsproces.
Een procedure om de smaak van de tequila te verzachten door toevoeging van een of meer van de volgende ingrediënten: karamelkleuring, natuurlijk eikenhout- of Encino-eikenhoutextract, glycerine, siroop op basis van suiker.
Het gebruik van een van de verzachtende additieven mag niet meer zijn dan 1% in verhouding tot het totale gewicht van de tequila voordat deze gebotteld wordt. De producent moet de bijbehorende gegevens van het gebruikte materiaal bijhouden.
Tequila wordt ingedeeld in een van de volgende twee categorieën, gebaseerd op het percentage natuurlijke agavesuikers dat wordt gebruikt in de productie:
“100% agave”
De fermentatie mag niet worden versterkt met suikers anders dan die verkregen uit de agavevariëteit tequilana weber blauw, geteeld op het in de Verklaring gespecificeerde grondgebied. Om als “100% agave” tequila te worden beschouwd, moet het worden gebotteld in de bottelarij die wordt gecontroleerd door de geautoriseerde producent, die zich binnen het in de Verklaring gespecificeerde grondgebied moet bevinden. Dit product moet worden gelabeld met een van de volgende verklaringen: “100% de agave”, “100% puro de agave”, “100% agave” of “100% puro agave”, waarbij het woord “azul” [blauw] toegevoegd kan worden.
“Tequila”
De most kan worden versterkt en gemengd vóór fermentatie met andere suikers in een verhouding die niet meer is dan 49% van het totale reducerende suikergehalte, uitgedrukt in massa-eenheden. Deze maximale versterking tot 49% van het totale reducerende suikergehalte, uitgedrukt in massa-eenheden, mag niet worden gedaan met suikers afkomstig van enige soort agave. De 51% van het totale reducerende suikergehalte, uitgedrukt in massa-eenheden, mag alleen worden versterkt met agave van het tequilana weber blauw ras, geteeld op het in de Verklaring gespecificeerde grondgebied. Dit product kan worden gebotteld in installaties die niet toebehoren aan een geautoriseerde producent onder strikte naleving door de bottelaar van de in deze NOM gestelde voorwaarden.
Momenteel op voorraad
| Peper (zwart) | |
| Kaneel | |
| Citrus |
Op voorraad
| Peper (zwart) | |
| Karamel | |
| Kaneel |
Op voorraad
| Eik | |
| Karamel | |
| Peper (zwart) |
Op voorraad
| Eik | |
| Honing | |
| Boterkoek |
Op voorraad
| Eik | |
| Vanille | |
| Citrus |
Op voorraad
| Peper (zwart) | |
| Mineralen | |
| Anijs |
Op voorraad
| Plantaardig | |
| Meloen | |
| Pekel/zout |
Op voorraad
| Kaneel | |
| Peper (zwart) | |
| Anijs |
Op voorraad
| Peper (zwart) | |
| Melkzuur | |
| Munt |
Op voorraad
| Kaneel | |
| Eik | |
| Honing |
Op voorraad
| Fruitig | |
| Druiven | |
| Bloemen |
Op voorraad
| Plantaardig | |
| Citrus | |
| Kruiden |
Op voorraad
Artesario is de ideale partner voor tequila- en mezcal-merken, samen met regionale detailhandelaren en distributeurs. Als je een merkeigenaar bent die distributiemogelijkheden zoekt via ons wereldwijde netwerk, of als je een bar, restaurant, hotel of drankwinkel hebt en op zoek bent naar aanzienlijke hoeveelheden voor je regio, aarzel dan niet om contact met ons op te nemen. We staan klaar om samenwerkingen aan te gaan en de reikwijdte van uitzonderlijke dranken te vergroten.
