Beste Tips voor het Selecteren van de Perfecte Mezcal-fles

Kijk naar de Fles

Mezcalproducenten besteden meer aandacht aan hun etiketten, en sommigen zeggen dat ze geen flessen met goedkope ontwerpen gebruiken. Hoewel het geen garantie is, als je een fles ziet versierd met flitsend chroom en skeletfiguren met sombrero’s, kan dat een teken zijn om verder te zoeken.

Ook is het belangrijk om te controleren of de fles informatie biedt over de productie, zoals het type agave dat is gebruikt, de oorsprong ervan en de distillatiemethode (klei, koper, etc.). Zelfs als je de Spaanse tekst niet begrijpt, duidt de aanwezigheid van deze informatie op enige transparantie, wat erop wijst dat je mogelijk te maken hebt met een hoogwaardig product uit kleine batches.

Het Consejo Regulador del Mezcal, een Mexicaanse overheidsinstantie, vereist dat distilleerderijen deze details delen met bottelaars en geïnformeerde consumenten. Als een producent bereid is deze informatie te verstrekken, laat dit zien dat ze niets te verbergen hebben.

Zoek naar Sterkere Mezcal

Mezcal is een complexe drank, en één ding om in gedachten te houden is dat het niet goed gaat wanneer het verdund wordt, zelfs niet een beetje. In tegenstelling tot bourbon of rum, waar producenten vaak de drank van “vatsterkte” mengen met water om een consistente 40% alcoholgehalte te bereiken, doen veel commerciële mezcal-producenten hetzelfde. Echter, ambachtelijke distilleerders bottelen meestal hun mezcal op volle sterkte.

De term “vatsterkte” kan per producent verschillen. Voor sommigen kan het inderdaad 40% alcoholgehalte mezcal zijn, maar voor de meesten neigt het eerder hoger te zijn, meestal variërend van 42 tot 50% alcoholgehalte. Als al het andere gelijk is, is het een goed idee om voor de mezcal met een hoger alcoholgehalte te kiezen. Niet omdat het je sneller dronken zal maken, maar omdat het minder waarschijnlijk is dat het is bewerkt of verdund.

Joven, Reposado en Añejo Mezcals Uitgelegd

Deze termen beschrijven of mezcal na distillatie in eikenhouten vaten heeft gerijpt.

• Joven (jonge) mezcal is helder en niet verouderd, vergelijkbaar met eau de vie
• Reposado (gerust) verblijft ruim twee maanden maar minder dan een jaar op eikenhout
• Añejo rijpt één tot drie jaar, terwijl extra-añejo nog langer rijpt

Joven, reposado en a ñejo mezcals kunnen het beste puur worden genoten. Oude mezcals krijgen een unieke en complexe smaak door te rusten in een combinatie van nieuwe en gebruikte eikenhouten vaten, wat een traktatie is voor mensen die van sterke drank houden.

Een Paar Soorten Agaven om te Kennen

Begin met agaves zoals Espadín of Mexicano omdat ze veel voorkomen en toegankelijk zijn, waardoor het eenvoudig is om een gevoel te krijgen voor het typische karakter van deze variëteiten. Wat betreft de productiemethode, onthoud dat mezcal die gedestilleerd is in traditionele kleipotten een karakteristieke aardse en minerale kwaliteit heeft die voor nieuwe drinkers misschien een beetje vreemd lijkt. Daarom is het een goed idee om te beginnen met versies die gedestilleerd zijn in koperen potten voor een soepelere kennismaking.

Als je avontuurlijk bent en geniet van unieke dranken, ga dan gerust de wereld van klei-gedistilleerde mezcals in. Zoek naar deze zeldzame en intrigerende variëteiten: tobalá, tepeztate en jabalí. Ze bieden een wilde en onderscheidende mezcal-ervaring voor wie meer wil ontdekken.

Ontdek Pechuga Mezcal

Pechuga mezcal is een bijzondere en zeldzame soort mezcal. De naam “pechuga” betekent “borst” in het Spaans. Deze mezcal heeft een lange geschiedenis in Mexico, gemaakt in kleine hoeveelheden voor familie en speciale gelegenheden. De exacte recepten worden meestal zorgvuldig bewaarde familiegeheimen.

Pechuga mezcal wordt gemaakt door gewone mezcal (meestal van Espadin agave) een derde keer te distilleren. Tijdens deze distillatie worden ingrediënten zoals rijst, fruit, noten, kruiden en specerijen aan de mix toegevoegd. Wat het nog unieker maakt, is dat een mand met fruit en soms gevogelte, zoals kip, kalkoen, buffel, of zelfs konijn, ham, of leguaan, boven de distilleerkolf wordt gehangen. Hierdoor kan de mezcal-damp door deze ingrediënten gaan voordat hij weer vloeibaar wordt.

Pechuga mezcalmerken zijn niet erg gebruikelijk en ze kunnen wat duurder zijn. Het is dus het beste om ervan te genieten puur, in plaats van in gemengde dranken.

Het Bewaren van Mezcal

Om de smaak van je mezcal te behouden, bewaar je hem het beste tussen de 15 en 18 graden Celsius in een koele, beschaduwde omgeving, uit de buurt van temperatuurschommelingen en directe warmtebronnen. Door de fles rechtop te bewaren voorkom je dat de vloeistof het kurk raakt, waardoor het risico op achteruitgang beperkt wordt. Na opening bewaar je je mezcal op een koele, droge plek, beschermd tegen zonlicht en goed afgesloten om de rijke smaak te behouden en oxidatie tegen te gaan. Hoewel de smaak na verloop van tijd subtiel kan veranderen, is een goede opslag cruciaal voor het behoud van de kwaliteit. Door deze stappen te volgen, kun je ervoor zorgen dat je mezcal je smaakpapillen blijft verrukken, lang nadat je de fles hebt geopend.

Proef het Verschil

Ambachtelijke tequila en mezcal, soms ook wel ambachtelijk of ouderwets genoemd, draaien helemaal om het maken op de traditionele manier. Deze traditionele, kleinschalige methode is als een reis terug in de tijd, waar iedere stap, van het kweken van de agave tot het schenken van het drankje, een verhaal van smaak vertelt. Het smaakverschil is ronduit opmerkelijk. In een wereld waar massaproductie vaak de traditie overschaduwt, staan ambachtelijke tequila en mezcal als vuurtorens, die ons terugleiden naar de rijke, authentieke smaken die het waard zijn om gevierd te worden.